新鮮蠶豆怎麼保存口感最好 新鮮蠶豆如何保存口感最好呢

1、買一些新鮮的蠶豆，不要買剝好的蠶豆米，要買完整的蠶豆莢，回來自己剝，才是最新鮮的。把裏面的蠶豆米剝出來，用大拇指和食指一捏，豆莢就開了，很好剝。

2、剝好的蠶豆上有個白色的芽，是要去掉的，去看看幹蠶豆就知道了，如果不去掉，會吸收蠶豆的營養，芽部會越長越大，蠶豆就變老了，口感不好。

3、蠶豆芽部去掉後，放入水中，用清水淘洗一下，其實都挺乾淨的，比較在意的可以加點食鹽浸泡半小時，可以消毒殺菌。

4、蠶豆米洗乾淨後撈出，瀝乾水分，不要直接放進冰箱裏冷凍，這樣蠶豆米會失去水分，口感越變越老。焯水後再冷凍，也同樣會失去水分，都不是正確的方法。

5、準備一口炒鍋，倒入少量油，油不要太多，倒入晾乾的蠶豆米，開小火炒一會兒，當表皮的顏色變綠後就不要炒了，盛出晾涼。炒的時間，油要少，時間要短，不然蠶豆就會變老。

6、準備一些保鮮袋，把晾涼的蠶豆米分裝起來，一次吃一袋，隨吃隨取很方便。把保鮮袋密封起來，放進冰箱裏冷凍保存。用這個方法保存的蠶豆，放一年都非常新鮮，個個飽滿不皺皮，又鮮又嫩。