鮮蠶豆瓣怎麼保存 鮮蠶豆瓣的保存技巧

1、把蠶豆剝去殼，剝去皮，只剩兩片豆瓣。一大鍋水加一勺鹽煮開，倒入豆瓣再煮開，邊煮邊撇去浮沫。煮開後把豆瓣倒出濾水，攤開晾涼後，用保鮮袋分裝後冰箱冷凍。

2、小貼士：

（1）這樣處理過的豆瓣基本上會保留原來的風味，口感影響不大。

（2）要選剛長黑眉毛但剝出來豆子是綠色的蠶豆，如果肉變黃了口感會稍差，不夠清香。