在家怎麼製作凍豆腐 凍豆腐家常製作方法分享

1、用料：

凍豆腐150克、白玉菇50克、油麥菜1棵、火鍋丸子100克、葱1段、姜4片、大蒜4瓣、火鍋麻辣底料50克、植物油適量、高湯或清水適量。

2、做法：

（1）吃不完的豆腐切塊放冰箱冷凍。

（2）將切塊的凍豆腐從冰箱取出解凍，完全化凍後，用手捏去每塊凍豆腐裏的水份，每塊豆腐裏就呈現去水後的小蜂空狀，凍豆腐更易吸出湯汁入味。

（3）葱切段，薑切片，大蒜去皮切末。

（4）白玉菇剪去根部，沖洗乾淨，油麥菜也沖洗乾淨控去多餘的水分，切段。

（5）火鍋麻辣底料和丸子取出。

（6）砂鍋燒乾，倒入少許的植物油，倒入葱薑蒜炒出香味，再將火鍋底料放入，炒出紅油。

（7）加入適量的高湯或清水，再將凍豆腐和丸子放入，中小火煮燉熟入味，快熟時（能看到丸子和凍豆腐明顯變大一圈）再將白玉菇放入小鍋繼續燉3分鐘左右。

（8）最後關火將油麥菜放入，利用餘熱燙熟即可。