做榨菜的方法 榨菜怎麼做好吃

1、食材：芥菜頭5個、鹽適量、高度白酒約3克、辣椒粉適量、花椒粉少許、白糖約5克、剁椒適量。

2、準備好原材料。

3、將芥菜頭清理乾淨後切成小條。

4、加入適量鹽，醃製兩個小時左右。

5、用雙手攥起一把，使勁擠出水，反覆多擠幾次，可以擠後再加點鹽醃製一會，再接着擠。

6、除了鹽，加了辣椒粉、少許花椒粉、還加了一勺自己做的剁椒，再加一點點白酒來防腐，和加一點點白糖提味充分拌勻。

7、裝入事先消毒過並且擦乾了的玻璃密封罐裏，密封好放入冰箱冷藏保存，放上幾天後味道就變好了，如果有罈子也可以裝入罈子裏放入陰涼的地方。