榨菜製作方法 榨菜的做法

1、材料：芥菜頭5個、鹽適量、高度白酒約3克、辣椒粉適量、花椒粉少許、白糖約5克、剁椒適量。

2、將芥菜頭清理乾淨後切成小條。

3、加入適量鹽，醃製兩個小時左右。

4、用雙手攥起一把，使勁擠出水，反覆多擠幾次，可以擠後再加點鹽醃製一會，再接着擠。

5、加辣椒粉、少許花椒粉、剁椒，再加一點點白酒來防腐，和加一點點白糖提味。充分拌勻。

6、裝入玻璃密封罐裏，密封好放入冰箱冷藏保存，放上幾天後即可食用。