延安有什麼特色菜 延安特色菜介紹

1、子長煎餅是陝西省延安子長縣著名的漢族小吃。餅薄如紙，銀白透亮。根據不同需要和不同口味，可製成大餅或小餅，大餅與小蓋一樣，小餅與手掌一般。其種類有：豆腐乾煎餅，熱豆腐煎餅，涼菜煎餅，穌肉煎餅，雞肉煎餅等。食用時，根據各自的喜好，配以醋、蒜湯、辣油或涼湯等醇香撲鼻，酸辣味濃，久食不厭。

2、洋芋擦擦是陝北地區的傳統名小吃，用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃、香味撲鼻，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香，這是用土豆裹麪粉蒸熟後的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風格。洋芋擦擦的製作原料和程序都很簡單，它是將土豆擦成稍粗的絲，再拌以乾麪粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、醬、醋、油潑辣子、葱油或香油，再拌上自制的西紅柿醬，若用炒鍋快火炒出，其味更佳。

3、每天清晨，一些延安人會選擇吃一碗熱氣騰騰的和雜麪作為一天的開始。和雜麪也可以説是延安當地人粗糧細作的一個代表。