新鮮牛肉怎麼燒好吃又簡單 紅燒新鮮牛肉的做法
- 飲食文化
- 關注:1.75W次
1、材料:黃牛肉1 000克,八角3克,白蘿蔔100克,桂皮3克,熟菜油150克,紹酒15克,郫縣豆瓣80克,白糖10克,姜葱各2克,精鹽5克,花椒40粒,清水1500克。
2、選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好),先用清水洗淨,切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝 ,加入清水1500克,浸泡20分鐘,倒入一個鋁鍋內,煮至剛沸,揀淨血沫,否則成菜不清爽。
3、姜拍破,葱切段,蘿蔔去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包,郫縣豆瓣剁細。
4、炒鍋置火上,放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味,加入煮牛肉的水煮約3分鐘,用漏勺揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內,再依次放入姜、葱、紹酒、鹽、糖色汁、香料包,用小火慢燒4個小時,待牛肉軟汁濃時,再加入蘿蔔繼續燒半小時。揀去姜葱和香料包不用,盛入盤內即成。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/yinshi/1ok9er.html