新鮮大蒜怎麼燒好吃又簡單 新鮮大蒜紅燒做法

1、準備：鯉魚一條、大蒜10瓣、郫縣豆瓣、姜米、鹽、白糖、味精、料酒、葱、味精適量；

2、將鯉魚去鱗、去內臟，洗乾淨。

3、在魚背上切上十字刀花，散上鹽、料酒、薑片、葱段碼味十分鐘。

4、炒鍋加油，燒至6成熱，將魚順着鍋邊劃入鍋中。經清洗、碼味後，魚身上有水，直接下入，熱油遇水，容易濺油，燙傷人，所以最好順鍋邊輕輕劃入。

5、炸至6成熟，撈起備用。

6、倒出鍋中的油，另加乾淨清油。加熱、加入郫縣豆瓣、蒜（蒜最好輕輕用刀拍一下，這樣更容易出味）、姜米輕炒，加入清湯（或者清水），依次放入白糖、料酒、味精並且放入經油炸後的魚、小火慢燒。

7、等鍋中的水分燒乾後，淋上香油，出鍋裝盤，散上香菜即成。