新鮮蒜怎樣長期存放不生蟲 新鮮蒜的保存方法

1、掛藏法；大蒜晾乾後，經挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內，冬季要避免受潮、受凍。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保温處，使蒜頭自然風乾。

2、窖藏法；選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低温、低濕等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境。

3、冷庫貯藏法；入庫前先對大蒜預冷降温，當大蒜體温接近0°C時，便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風。要點是入庫後及時控制庫內温度，保持庫温均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同，庫温可控制在-1~3°C之間。