青瓜蒜子爆鱔怎麼做 家常青瓜蒜子爆鱔的做法
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1、材料:鱔魚300克、青瓜200克、青紅辣椒各10克、蒜頭(去衣)15克、薑片15克,鹽、胡椒粉、生粉、紹酒、花生油各適量。
2、鱔魚宰好,用鹽拌勻後洗淨,再放入少許白醋。
3、然後用温水燙泡片刻,把黏液去除,洗淨切片,加少許生粉、胡椒粉拌勻備用。
4、青瓜去瓤切條備用;開鍋下油,爆香蒜子、薑片和青紅辣椒,下鱔片翻炒片刻,濺少許紹酒,以鹽、胡椒粉調味,勾薄芡即成。
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