青蒜爆回鍋肉如何做 怎麼做青蒜爆回鍋肉

1、食材:五花肉450克，青蒜苗100克，青紅椒4個，生薑1塊，豆豉1湯匙，大蒜粒2瓣，豆瓣1湯匙，大葱3段，甜麪醬2茶匙，黃酒2茶匙，醬油2茶匙。

2、將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘。

3、至八成熟時撈出晾涼，切成5釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的片。

4、將青蒜擇洗乾淨，斜刀切成馬耳朵形。

5、郫縣豆瓣醬剁成蓉。

6、炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒。

7、倒出多餘的油，加入薑片和蒜片略炒。

8、再加入郫縣豆瓣醬、甜麪醬、料酒、精鹽、味精、醬油翻炒，再放入青蒜，顛翻炒斷生即可。