馬哈魚湯怎麼做 馬哈魚湯製作教程

1、首先將大馬哈魚去鱗，腹部劃一刀取出內臟，洗淨魚體和內臟（不要苦膽），把魚從尾向頭脊椎部位劃一刀分成兩爿，去頭去骨，把魚肉改刀切成條，長4釐米、寬2釐米、厚2釐米。把豆腐改刀切成長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的片。香葱洗淨切粒。

2、把炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱時，放入葱段、姜塊、魚頭、魚骨煸一下，加開水適量，大火燒開，中火煮30分鐘。湯汁濃白時，撈去魚骨、葱、姜，魚頭去骨留肉、腦待用。另取鍋倒入植物油燒熱，把魚條輕輕炸一下（淺黃色）。魚內臟放入沸水鍋中焯一下。

3、取一口炒鍋，置火上，把魚湯倒入炒鍋內燒開，將魚條、魚內臟、豆腐放入沙鍋內，加精鹽、胡椒粉、紹酒調好口味，大火燒開，小火燉10分鐘時，再加入魚腦、魚頭肉、味精攪勻，撒上香葱即可。