臘肉豆皮做法竅門 怎麼做臘肉豆皮

1、主料：糯米400克、臘肉200克、麪粉50克、雞蛋1個。

2、輔料：豆腐幹(香乾)6塊、西芹2根、香菇5朵。

3、調料：食鹽少許、細香葱3根、植物油3茶匙、胡椒粉2茶匙、蒸魚豉油3茶匙、豆漿適量。

4、糯米提前泡好，洗淨、瀝水。

5、糯米放入鍋中，隔水蒸15分鐘。

6、蒸糯米飯的時候，把配料洗好。

7、全部切成細粒備用。

8、鍋中油熱，下臘肉煸炒出油，倒入香乾、香菇炒勻。

9、加入蒸魚豉油，撒少許鹽、胡椒粉，加入適量冷水，煮5分鐘，倒入西芹，炒勻盛起備用。

10、麪粉用豆漿調成糊狀，雞蛋磕破於碗中，香葱切細粒備用。

11、煎鍋燒熱，滴入少許油，抹勻，倒入麪漿攤勻，倒一半蛋液晃勻，麪皮翻一面，再倒入剩餘蛋液。

12、蛋液凝固，均勻鋪上糯米飯。

13、糯米飯上倒入配料及湯汁，沿鍋邊淋入少許油，煎一會，至餅皮焦黃。

14、做好的豆皮分割成數塊，裝盤食用。