肉皮黃豆凍的家常做法步驟 肉皮黃豆凍怎麼做
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1、將豬肉皮用開水汆透,過涼水,刮洗乾淨,皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。葱切段,姜切厚片。
2、將黃豆入開水鍋煮透,撈出待用。
3、取鍋上火注入清水2500克,燒開後下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽,用大火燒開後改用小火煮燜,待肉皮有五成爛時,把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮,待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時,撈出葱、姜、桂皮、大料,加入味精,倒入長方形深盤內,待完全涼後凝結成凍時取出,用刀切成小塊裝盤即可。
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