越南米線的做法和配方 越南米線做法分享

1、食材：胡蘿蔔4根、幹越南米粉200克、蠔菇（或其他蘑菇）200克、豆芽50克、刺芹葉8-10枝、鹽適量、紫洋葱1個、生薑1拇指長、桂皮3－5釐米、八角1顆、丁香3枚、芫茜粒2茶匙、小葱2根、紅綠小尖椒適量、小酸柑5-6個、羅勒3-5枝、雞腿菇1根。

2、湯：胡蘿蔔切大塊和蠔菇少許油爆香。半個洋葱和一段生薑用明火正反面各烤5分鐘，洗去黑色灰燼。備用。

3、中火在幹鍋裏烘香桂皮一段八角一顆丁香三枚芫茜2茶匙。

4、把2和1一起倒鍋里加水大火沸轉中火燉煮半小時以上，加鹽調味。把食材過濾掉，只用湯。

5、澆頭：豎切厚片，少油煎香雞腿菇，少許鹽調味。也可以用腐竹或者煎豆腐。

6、香草盤：洋葱絲，小葱碎，紅綠小尖椒，小酸桔切塊，一大捧豆芽，一大把泰國羅勒和芫荽葉

7、吃時海碗底墊豆芽鋪上滾水燙熟的米粉，倒入湯，擠幾塊小酸柑，隨喜添加香草香料和澆頭。