糯米餈粑的做法大全 最美味的糯米餈粑做法三則分享

1、糯米餈粑。

用料：

糯米粉300克、玉米澱粉45克、奶粉80克、白糖60克、玉米油（黃油）30克、水300克、紅豆沙（綠豆沙餡）1袋、椰蓉（或者熟糯米粉）適量。

做法：

（1）把糯米粉、玉米澱粉、奶粉、白糖按照克重稱好後在容器內混合好備用。

（2）把30克油和300克水混合，一邊攪拌一邊倒入混合好的糯米粉中，直到攪拌成如右側所示的糊狀物即可。

（3）把糊狀物用漏網過濾一遍，去除顆粒備用。

（4）鍋內加入適量冷水，隔水用大火蒸20分鐘即可，右側是蒸熟後的麪糰照片，可以用筷子叉一下看看是否凝固，凝固就可以啦。

（5）熟的麪糰放涼後（不燙手就行）帶上一次性手套，揪下大約30克大小的麪糰，用手按成薄面餅，把紅豆沙或者綠豆沙餡料擠到麪餅上，然後把底部收口，團成圓形，最後把做好的糯米餈粑裹上椰蓉或者炒熟的糯米粉即可。

（6）熟糯米粉製作：把糯米粉放入鍋內，小火不斷地翻炒一會兒，炒熟即可。

2、紅糖糯米餈粑。

用料：

糯米粉300克、紅糖30克、鹽少許。

做法：

（1）糯米粉倒入大點的容器中。

（2）加了少許的鹽，起到一個味覺對比的作用。

（3）慢慢的倒入開水，用筷子攪拌。

（4）攪成絮狀，待温度降低點用手揉成光滑的麪糰。

（5）搓成長條，平均分成12等份。

（6）再搓圓。

（7）用手掌按壓成餅，厚薄看自己喜歡。

（8）鍋中放適量油。

（9）放入糯米餅，中小火煎至兩面金黃。

（10）如果鍋中沒有油了再放放入些油，儘量煎至有硬殼會更香。

（11）鍋中放入紅糖。

（12）用熱水化開。

（13）倒入鍋中。

（14）加蓋中小火燜煮至軟留少許湯汁。

3、黃豆粉糯米餈粑。

用料：

水磨糯米粉125克、水215克、幼砂糖155克、黃豆80克、幼砂糖230克。

做法：

（1）黃豆洗乾淨在鍋裏翻炒。

（2）金黃出鍋。

（3）料理機研磨加白糖成粉，最好過下篩口感更好。

（4）容器里加水白糖糯米粉攪拌均勻成糊狀蓋保鮮膜，上鍋蒸20分鐘。

（5）蒸好的。

（6）裝入裱花袋裏，尖尖處剪個小口擠壓出團均勻的裹上黃豆粉。