超簡單晶瑩剔透寶石琥珀糖的做法 晶瑩剔透寶石琥珀糖的做法分享

1、用料：瓊脂5克、水200克、細砂糖360克、食用色素依自己喜好一點點就好、軟包裝或其他容器 。

2、準備好食材，瓊脂要提前6小時或一天用清水泡好（這裏的清水是200克之外的清水），用利樂軟包裝是因為可以撕開好脱模，也可以使用其它容器。

3、將泡好的瓊脂撈出瀝乾水後加入200克的清水，小火加熱至瓊脂完全融化，加熱過程中要不停攪拌。

4、待瓊脂完全溶化後加入360克細砂糖，繼續加熱攪拌至砂糖完全融化，液體變濃稠。

5、將變濃稠的液體倒入利樂軟包裝或其他容器，液體中的氣泡不用管他，會自己消失的。

6、倒完後用食用色素調色，一點點就好，稍微攪拌均勻，也可以發揮想象做成漸變顏色的，都是在這步中調色。

7、晾涼後放冰箱等待凝固。凝固後將軟包裝剪開脱模。

8、然後就用小刀切成想要的形狀。這個時候的質地還是比較軟，切的時候要小心。用小刀切的面會比較整齊，比如切成規整的方塊。

9、全部切開後攤開，這個時候口感比較像軟糖或羊羹。攤開放在通風避免日曬的環境風乾三天。風乾後外皮會變稍硬，裏面是軟的。

10、風乾三天後，表面會形成一層薄薄的硬殼，看起來有點像沒有拋光過的寶石，已經不再粘手，這時可以裝到密封盒裏收納，外面脆裏面還是軟軟的口感。