火鍋魚的做法教程 火鍋魚的做法步驟

1、準備用料。泡姜、青紅泡椒、香葱、花椒、蒜頭、鹽、糖、生抽、香菜、草魚。

2、洗乾淨的魚骨，然後放入鹽、料酒、胡椒粉抓勻醃製。

3、片好的魚片洗乾淨，放入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、少許澱粉抓勻上勁進行醃製。

4、蔬菜，放入油鍋中，加少許鹽炒至斷生，然後盛出倒入盤中墊底。

5、熱鍋起油，放入調料翻炒，炒出香味後加入豆瓣醬、火鍋底料，然後加入水煮開。

6、湯煮開後放入魚骨，煮大約五分鐘後加入蘑菇，再煮五分鐘，用漏勺把魚骨和菜放進蔬菜墊底的盤子中。

7、湯再次煮開，放入魚片煮熟。

8、魚片連湯一起倒入盤中，上面撒上蒜泥、辣椒麪、花椒麪和芝麻。

9、另起油鍋，燒至滾熱，然後把油澆在蒜泥上、撒上香菜即可。