發酵中藥

發酵中藥是指經過微生物發酵處理的中藥藥材或中藥製劑。發酵能夠改變中藥的化學成分或藥效，使其更容易被人體吸收、利用，增加中藥的營養價值和藥理作用，同時也能夠改善中藥的口感和氣味。

常見的發酵中藥有黃酮類化合物含量高的黑豆、大豆發酵製成的豆豉、豆腐乳等；發酵後可以增加維生素K含量的紅曲；發酵後可以降格腸胃負擔、增強營養價值的大黃、鬱金、黃連等。

發酵中藥有着悠久的歷史和豐富的實踐經驗，在現代科學技術的支持下，其應用範圍越來越廣泛，成為一種新型的中藥保健品。