發酵粉即發酵母

發酵粉（baking powder）和發酵母（yeast）是兩種不同的麪包發酵劑。發酵粉是一種化學發酵劑，主要成分是碳酸氫鈉、塔塔粉以及澱粉等，它可以直接在麪糰中產生二氧化碳，促進麪糰的膨脹，使麪糰在烤制的過程中形成鬆軟的口感。而發酵母則是一種生物發酵劑，通過其酵母菌發酵的作用，將麪糰中的糖分轉化為二氧化碳和其他物質，使麪糰產生髮酵，也可以使麪糰在烤制的過程中發酵膨脹。兩種發酵劑在麪包製作中有不同的用途和作用，需要根據麪包的需求和製作方法選擇適合的發酵劑。