單寧是什麼劑

單寧是一種常用於釀造葡萄酒、啤酒、威士忌等酒類中的化學物質，具有增加顏色、味道、質量等作用。它是一種多酚化合物，具有強大的抗氧化作用，可以保護酒類中的營養物質不被破壞。在葡萄酒中，單寧還可以幫助穩定酒類的PH值，從而延長其壽命。單寧的來源包括葡萄皮、橡木桶等。