髮色劑有什麼用 什麼是髮色劑
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1、髮色劑能與肉及肉製品中呈色物質作用,使之在食品加工、保藏等過程中不致分解、破壞,呈現良好的色澤。
2、髮色劑也稱為護色劑、呈色劑、或助色劑。中國批准使用的是硝酸鈉(鉀)和亞硝酸鈉(鉀)。亞硝酸鹽作為重要的食品添加劑,在我國使用歷史悠久,從古代開始就使用硝鹽來對肉製品護色,至今仍然在肉製品加工中發揮着多方面的作用。
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髮色劑
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