鮮魷魚怎麼炒好吃又嫩

要讓鮮魷魚炒出嫩滑的口感，可以嘗試以下方法：

1. 醃製：將鮮魷魚切成合適的塊狀，用鹽、料酒等調料醃製約15分鐘，幫助魷魚保持嫩滑口感。

2. 快炒：炒魷魚時應熱鍋快炒，火候不能過大，過大會使魷魚變硬。建議用高温油炒，最好使用炒菜專用的高油温油。

3. 避免過長時間炒煮：魷魚炒的時間不宜太長，一般在1-2分鐘即可，過長時間的炒制會使魷魚變硬。

4. 添加澱粉：在魷魚醃製後，可以在烹飪前在魷魚上撒上適量的澱粉，幫助魷魚更好地保持嫩滑口感。澱粉還能起到鎖住水分的作用，防止水分流失。

5. 搭配適當的調料：可以根據個人口味添加葱薑蒜等調料，或者加入適量的醬油、白胡椒粉、料酒等提味。

總而言之，關鍵是掌握好火候和炒制時間，避免過度處理，保持鮮魷魚的嫩滑口感。