墨魚怎麼炒好吃又嫩

墨魚炒法有很多種，以下是一種常見的做法，可以使墨魚炒出嫩滑可口的口感：

材料：
- 墨魚：適量
- 大葱：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 青紅椒：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 胡椒粉：適量
- 橄欖油：適量

步驟：
1. 鮮墨魚先剁成塊狀，用刀背拍鬆一下，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
2. 大葱切成段狀，姜切成片狀，蒜切末狀，青紅椒切成條狀備用。
3. 熱鍋加入橄欖油，放入薑片煸炒出香味。
4. 加入墨魚塊煸炒均勻。
5. 加入料酒煸炒均勻，用料酒消除墨魚的腥味。
6. 加入鹽，適量的生抽，炒勻。
7. 加入適量的水，蓋上鍋蓋燉煮5分鐘左右，讓墨魚更加入味。
8. 打開鍋蓋，加入葱段、蒜末、青紅椒翻炒均勻，炒至墨魚熟透。
9. 最後加入少許的雞精和胡椒粉提味，炒勻即可。

温馨提示：
- 炒墨魚的火候要掌握好，不要炒得過久，否則墨魚會變硬。
- 加入適量的水煮燉墨魚可以使其更加嫩滑。
- 配料可以根據個人口味喜好進行調整，增加或減少。