魷魚怎麼炒好吃又嫩

要炒好吃又嫩的魷魚，有以下幾個關鍵步驟：

1. 準備魷魚：選擇新鮮的魷魚，清洗乾淨，去除內臟和膜皮，切成合適大小的塊狀。

2. 魷魚處理：用刀背輕輕拍打魷魚塊，使其鬆軟。

3. 醃製魷魚：將魷魚塊放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉以及少許生粉，攪拌均勻，醃製15-20分鐘，使其入味。

4. 準備炒鍋：鍋中加入適量的食用油，加熱至6-7成熱。

5. 炒煸魷魚：將醃製好的魷魚塊放入炒鍋中，迅速翻炒，炒至魷魚變色且變硬，撈出備用。

6. 調製醬汁：在另一個容器中，調製醬汁。可以根據個人口味加入生抽、老抽、醋、糖等調味料，攪拌均勻。

7. 炒制配料：將葱薑蒜切末，放入鍋中炒香。

8. 加入醬汁和魷魚：炒鍋中加入之前調製好的醬汁，倒入之前炒煸好的魷魚塊，迅速翻炒均勻。

9. 快炒：迅速翻炒幾下，讓醬汁均勻地包裹在魷魚上。

10. 出鍋：炒好後迅速出鍋，避免過度炒煮導致魷魚過硬。

11. 裝盤：將炒好的魷魚裝盤，可以根據個人喜好撒上一些葱花、芝麻等進行裝飾。

Tips：
- 魷魚炒制時間不宜過長，炒過久會導致魷魚肉變硬。
- 如果希望魷魚更嫩滑，可以在醃製時加入適量的檸檬汁或醋，能有效去腥提鮮。
- 控制火候，避免過度炒煮造成魷魚過熟。