腐竹有什麼營養價值

腐竹是以黃豆為原料製成的食品，它具有以下營養價值：

1. 蛋白質：腐竹是植物性蛋白質的良好來源，每100克腐竹中含有約20克的蛋白質。蛋白質是人體細胞的重要組成部分，參與體內代謝、修復和生長髮育等功能。

2. 纖維素：腐竹富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，幫助消化和排便，預防便祕。

3. 維生素：腐竹含有多種維生素，尤其是維生素B和維生素E。維生素B可以幫助維持神經系統健康，維生素E具有抗氧化作用，保護細胞免受自由基損傷。

4. 礦物質：腐竹富含鈣、鐵和鋅等礦物質。鈣是骨骼健康所必需的，鐵參與血紅蛋白合成，鋅對免疫系統和生長髮育有重要作用。

5. 低脂肪：腐竹的脂肪含量較低，適合追求健康飲食的人羣。

綜上所述，腐竹是一種富含蛋白質、纖維素和多種維生素、礦物質的食品，對人體健康有益。