腐竹的營養價值及功效

腐竹是一種以黃豆為主要原料製成的食品，是豆製品中的一種。腐竹富含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、磷等多種營養物質，並且脂肪含量很低，適合健康飲食。

1. 提供豐富的蛋白質：腐竹中含有高質量的植物蛋白質，具有提供人體必需氨基酸的作用。

2. 促進腸道健康：腐竹富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，促進消化系統的健康。

3. 維持骨骼健康：腐竹富含鈣、磷等礦物質，對於骨骼健康有很好的維護作用。

4. 降低血糖：腐竹含有低聚糖，可降低血糖。

5. 降低膽固醇：腐竹中的植物纖維和植物固醇，可以降低血液中的膽固醇水平。

6. 保護心血管：腐竹中的黃酮類物質可以保護心血管健康，減少心血管疾病的風險。

總之，腐竹具有豐富的營養價值和多種功效，是一種健康的食品，適合多數人食用。