豆腐渣有營養嗎 豆腐渣有哪些營養價值呢

1、豆腐渣有營養。豆腐渣來源於大豆，是製作豆腐時濾去漿汁後所剩下的渣滓，也有一定的營養價值。豆腐渣中的營養成分有膳食纖維、礦物質及維生素、蛋白質等。

2、膳食纖維：包含半纖維素、纖維素等膳食纖維，可刺激腸壁蠕動，緩解便祕，進入大腸內的纖維會被腸內細菌分解發酵，可改善腸內菌羣的代謝。

3、礦物質及維生素：豆腐渣含有鈣、鎂、維生素B等元素，具有高鉀低鈉特點，含鈣量比較高，容易被人體吸收。

4、蛋白質：蛋白質含量較高，含有色氨酸、蛋氨酸等多種必需氨基酸和非必需氨基酸，脂肪和膽固醇含量低。

5、豆腐渣中含有大豆異黃酮，因為其與雌激素的結構相似，也被稱為植物雌激素，對於內源性雌激素的調控具有一定的作用。