燴菜的湯底怎麼做 有什麼做的技巧

1、先把需要一起烹飪的食材準備好，把海帶絲、木耳、腐竹和黃花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中。

2、把羊肉和廋肉切成薄片裝入碗中，把豆乾切片，青菜洗淨備用。

3、在鐵鍋中倒入適量花生油，等油七八分熟以後倒入乾花椒和青花椒翻炒，然後把炒乾的花椒濾出，向鐵鍋中倒入切好的羊肉和廋肉，在鍋中翻炒至變色。

4、在已經炒至變色的肉中倒入葱和姜，再倒入適量的生抽和老抽，翻炒一會。

5、倒入適量的耗油，翻炒後加入適量的水，開大火。

6、把準備好的食材倒入鍋中，攪拌一下，青菜和西紅柿要起鍋的時候再放下去，加入水即可。