炸雞手花怎麼做 炸雞手花的做法

1、主料：雞腿500克、花生油70克、番茄醬10克、白醬油10克、料酒10克、澱粉(豌豆)10克、椒鹽10克。

2、將淨雞腿剁成4塊，每塊的肉剔開骨頭掀起來，但不能掀掉，再將大腿上的那塊肉四角削去，使4塊大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斬透，放入碗裏，加入番茄醬、料酒、白醬油、濕澱粉拌勻醃好。

3、炒鍋中火上，倒入花生油，燒至六成熱時，用捏住雞腿骨，逐塊地拉展肉，放入熱油鍋中炸至呈金紅色時，撈出。

4、將每張紅綠紙（需用紅綠紙4張，規格為寬6釐米、長9釐米）的一頭剪成花穗，分別裹在每個雞腿骨上，裝入盤裏 ，食用時拿住雞骨蘸上椒鹽即成。