- 1、第一步:首先取一個乾淨的大碗,把麪粉和食鹽放進去,攪拌均勻,然後再慢慢加入水,而且要一邊倒水,一邊用筷子攪拌,將面攪拌成絮狀後,揉搓成光滑的麪糰,放到碗中,蓋上保鮮膜,醒發20分鐘的時間,再把醒發好的麪糰用擀麪杖擀成一張大面皮,取一個圓形的模具,在麪皮上面切下小的圓形麪皮。2、...
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- 1、用料:可可脂100克、木薯粉或玉米澱粉40克、雞蛋或者鴨蛋1個、鹽1克、羅漢果苷0.5克、牛骨膠原蛋白肽粉20克。2、把可可脂放在一個碗裏隔水加熱到融合。3、趁熱加入木薯粉或者玉米澱粉一定要趁熱加入攪拌均勻,這一步叫澱粉的糊化,糊化的澱粉可以吸收更多油脂。4、加入所有...
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- 1、麪糰要揉滋潤。揉麪的水可以根據麪糰的情況來定,只要能和成團即可。但是要多揉一會兒,面揉出筋擀的時候才容易擀的薄。麪糰裏面加上少許的鹽吃起來味道會更好,小蘇打可以放也可以不放,但是要知道小蘇打的作用是使面片更容易膨脹容易脆。2、面片要擀薄。説道薄脆,就是因為薄...
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- 1、豬板油切成兩三釐米見方的小塊,清洗乾淨。2、放入炒鍋中,加入小半碗水,大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可,圖為熬了30分鐘左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬,會看到水逐漸消失,而油慢慢變多)3、熬了1小時左右,肉...
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- 1、材料:石斑魚1尾,青葱1棵,辣椒幹(去籽)半條,蒜米1瓣,黑胡椒碎半茶匙,細鹽1茶匙,五香粉1/3茶匙。2、青葱、辣椒乾和蒜米切幼,放入白鍋小火炒幹後,加入黑胡椒碎、細鹽和五香粉炒香製成椒鹽粉備用。3、石斑魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨,沿着魚骨邊片開左右兩大片肉,並撥去魚刺,斜刀片成帶...
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- 1、老醋泡花生是由花生醋、大蒜、香菜、腐乳汁等成分製成的美食。2、材料:花生300g。調味料:白糖100g、辣椒粉10g、花椒粉10g、五香粉5g、鹽3g、味精2g。3、做法:將花生米平鋪在脆烤盤上,入爐按脆烤6分鐘;將調料拌勻倒在花生米上即可。4、特點:鬆脆可口。...
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- 1、平時吃餅乾一時吃不完,有包裝袋的話我們可以用零食密封夾來夾住開口的地方,可以防止餅乾受潮發軟。2、如果餅乾沒有包裝袋,而且餅乾已經受潮發軟,我們可以用微波爐,把餅乾放入微波爐中小火烤3分鐘。3、家裏沒有微波爐我們也可以用吹風機,調熱檔,用吹風機吹餅乾,讓餅乾的水分蒸...
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- 1、準備好年糕,分成一片一片放在盤子裏,弄多少跟自己吃多少有關,以及食用油一壺;2、將煎鍋電源打開,倒入食用油,至少要覆蓋住年糕片,將年糕片夾入鍋內;3、年糕正反面都要炸一次,時間不用過長,炸好之後放入濾油勺,將多餘油量滲出;4、將濾油勺裏的年糕倒入盤子中,一開始年糕表面有點油,但...
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- 1、油炸年糕片鬆脆的竅門是炸年糕片的時候,先放裏一片試試,能馬上起來的油温正好。2、油炸年糕片做法:將年糕切成厚薄均勻的年糕片備用;將葱洗淨切好備用;在鍋中加入適量食用油,稍微放多一點,要能將年糕浸泡住,加入切好的年糕片;將年糕片炸至變軟;將鍋中的油盛出就做好了。...
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- 1、烤餅乾做出去會有點硬很有可能是由於在製作過程中,沒有將黃油打發至淺黃色,並膨鬆起來的水平。次之可能是應用的並不是低筋麪粉,或是是烤制全過程中電烤箱的温度設置不對。2、烤餅會出現這樣的問題,有可能是因為我們在製作的過程中沒有將黃油打發到合適的程度。通常在製作...
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- 1、原料:豬油:70g、中筋麪粉:200、雞蛋黃:2個、核桃:50g、砂糖:80g、小蘇打:1/8小勺、泡打粉:1/4小勺。2、把豬油、糖打至順滑。加蛋黃繼續攪拌均勻。最後加入低粉、小蘇打、核桃碎攪拌均勻,揉成團。3、把揉好的麪糰分成每個20g放入烤盤上。把小麪糰壓扁中間撒上少許黑芝麻。4、放...
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- 1、通風放置。油炸的食品,冷卻後,不要“捂”,經過“捂”不透風,就會產生水氣,致使油炸食品變得不酥脆了。2、不能放冰箱裏。同樣和“捂”一個道理,把油炸食品放入密不透風的冰箱裏,也會因為在密封條件下儲存,而產生水氣,致使油炸食品變得不酥脆。3、冷卻後包裝。如果油炸的食品需...
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- 1、家裏炒的花生米,炒的時候都可以自己試一下,如果覺得有一點點脆的感覺,就可以漏出來,等它冷涼之後還會更脆,這是一種方法。2、還有一種是酒店經常用到的方法,就是直接在油鍋中炸,花生米冷油下鍋,放入花生米,然後油温控制在3-4成油温即可,小火慢慢炸至花生米變色,這也是一種方法。3...
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- 1、選擇土豆大家都知道薯條是用土豆炸成的,但是土豆也有多個品種,平時常見的有荷蘭土豆和本地土豆兩種,其中荷蘭土豆的口感就比較脆,最適合炸薯條。這種荷蘭土豆多為橢圓形,而且肉質多為淡黃色。2、土豆條要去水分平時大家炸薯條時,都會把土豆切成條狀,然後用鹽醃製,醃好以後再粘...
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- 1、食材:豬裏脊肉;檸檬;番茄沙司;糖;澱粉;生抽;料酒;雞精。2、豬裏脊肉切成粗長條;3、在肉條里加料酒、生抽、澱粉拌勻醃製15分鐘;4、醃好的肉條入油鍋炸成金黃色;5、撈出用廚紙吸一下油份。6、另起鍋,加少許油;7、加入兩大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒勻;8、倒入裏脊條翻炒,使其均勻裹上茄...
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- 1、用料:高筋麪粉200克、酵母5克、牛奶100克、雞蛋50克、黃油20克。2、輔料:芝麻適量、雞蛋液適量、肉鬆適量。3、總材中除了黃油外的所有食材放進廚師機。4、利用十分鐘時間後油法活成團。5、然後放在温暖處發酵至兩倍大。6、麪糰分成40克的小劑子,並擀圓,然後醒發15分鐘。7...
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- 1、《好吃的鬆脆小積木》是2010年湖北少年兒童出版社出版的圖書,作者是朱莉婭·唐納森(文)/菲利普·杜帕斯奎爾(圖)。2、斯蒂芬這孩子愛吃各種各樣一盒一盒的花式麥片。後來他發明了“鬆脆小積木”,風行全國,家家早餐都吃它。你想他這就成為最幸福的孩子,心滿意足了吧。...
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- 1、用料:低筋麪粉120克、黃油70克、雞蛋半個、白砂糖20克、粉紅色色素5克、藍色色素5克。2、黃油室温軟化後加入白砂糖用打蛋器打至發白。3、將雞蛋液分兩次加入打好的黃油液裏,攪拌均勻。4、將低筋麪粉篩入,上下攪拌均勻,勿打圈。5、分成三個麪糰,取一個加入紅色色素揉均勻,再...
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- 1、配料:500克普通麪粉、三克的鹽、兩克的小蘇打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、兩個雞蛋、15克的食用油。2、做法:(1)準備500克普通麪粉,裏面打兩個雞蛋。(2)麪粉中加入三克的鹽,兩克的小蘇打,5克的酵母粉,用220毫升的温牛奶和麪,攪拌成面絮狀,加入15克的食用油,下手揉成一個偏軟一...
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- 1、主料:松子仁250克。2、調料:白砂糖250克、蜂蜜350克各適量。3、松子在使用前要烘乾,以免糖發沙,烘烤時要注意,不要烤糊變色,要保持松子的潔白顏色。4、將白砂糖和水100克入鍋,加熱溶化,用旺火熬至滾沸起密密小氣泡時,加入蜂蜜和檸檬酸10克,再繼續熬至160度左右時,即將糖漿倒入盆...
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- 1、材料:蝦澱粉,鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,青紅椒,葱,姜,山藥,香菇,玉米粒,麥脆片,生菜。2、將蝦去頭、尾、皮、泥腸,清理乾淨,切小丁,加澱粉,鹽、胡椒粉、料酒、蛋清醃20分鐘。3、青紅椒洗淨,切小丁;葱姜切末;山藥洗淨後去皮,切成小丁。4、鍋內留底油,燒熱後加入葱花薑末,炒香後放入香菇丁,山藥丁,玉米...
- 19063
- 1、材料:油條半根(單丁一小條)剪成圈、肉碎2兩、黃豆芽半斤(去尾切碎)、韭菜少許(切粒)、橄欖菜1匙2、做法:爆香蒜蓉再下豆芽炒香,下少許鹽調味,盛起。蒜蓉和橄欖菜同爆香,放入肉碎炒熟。豆芽和韭菜一同回鍋拌勻,最後撒上卜脆即可。...
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- 1、用料:麪粉500克、雞蛋1顆、鹽8克、小蘇打4克、無鋁泡打粉4克、植物油15克、水275克。2、用温水化開小蘇打、泡打粉,雞蛋打進麪粉裏揉成光滑柔軟的麪糰,面抹少許油然後蓋上保鮮膜。3、麪糰放冰箱冷藏靜置一晚。4、麪糰從盤裏拿出案板撒少許粉,用摔和揉拍成橢圓形薄餅厚度大...
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- 1、材料:豬瘦肉兩斤(1000克)、葱、姜、料酒適量;後段調料:糖3湯匙、醬油3湯匙、鹽1茶匙。2、肉鬆的做法:豬瘦肉切小塊,加入姜、葱、料酒,入高壓鍋壓半小時。湯汁、肉分開,姜、葱棄掉,將肉拍碎、抖散。將後段調料混合倒入炒鍋內,下湯汁一起煮開,加入肉絲炒勻。開始翻炒。炒至湯汁幹後...
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- 1、將黃豆放在碗中;2、用清水洗淨;3、放入鍋中小火幹炒;4、到豆子發黃開裂時盛出備用;5、在炒鍋內倒入清水和適量白糖,中小火一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的大泡泡。6、將炒好的豆子倒入鍋中,快速攪拌;7、撒入澱粉,繼續攪拌,直至豆子都裹上澱粉;8、小火翻炒片刻,即可出鍋,這樣...
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