白饃怎麼蒸 白饃蒸法簡述

1、蒸白饃之前，和麪是關鍵，和麪用的水不能夠太涼，也不能太熱，比温水稍微熱一些就可以了，然後面要和的均勻，揉麪的時候用力也要均衡，一次備足水，免得因為水温不同，造成麪糰的冷熱不均。

2、蒸白饃可以用小蘇打，也可以用酵母，具體使用多少，應該根據面的多少來確定，初學者按照説明中的比例來添加即可，做的次數多了，慢慢就會找到適合自己口味的最佳比例，和麪之前，酵母最好先用温水融化，注意不要用熱水，免得影響它的活性。

3、和好的面要放在温暖的地方發着，一般發幾個小時就可以了，用刀切下一點面，如果裏面有均勻的毛孔，而且毛孔好像高粱米粒那麼大，就説明發好了，也可以用手指按一下。

4、發好的面還要揉一會兒才會更好，等柔到麪糰起了亮光，就是看着特別光滑，而且不沾手的時候就揉好了，揉好的面做成饅頭形狀，就可以上鍋蒸了。

5、蒸白饃時，不需要提前將水燒開，只要將揉好的饅頭坐在冷水中即可，然後隨着水温的升高，讓饅頭在裏面慢慢發酵，一直到膨大鬆軟，開鍋後二十分鐘饅頭就成熟了。