廣東正宗蘿蔔糕的做法 廣東正宗蘿蔔糕怎麼做

1、材料：白蘿蔔480g，粘米粉280g，澄粉90g，臘腸100g，臘肉50g，胡椒粉2克，蝦米50g，醬油20克，鹽8g，糖5g，清水500g

2、將白蘿蔔去皮擦絲，加入適量的鹽，抓一抓，把多餘的水分醃製出來，倒掉備用。

3、將臘味切碎，放入蝦米拌勻，這是配料，要是有瑤柱的還可以放一些瑤柱進去，味道會更鮮哦~

4、將粘米粉和澄面加入適量清水混合成米漿狀，備用。

5、熱鍋，倒入適量的油，先把臘味和蝦米小火慢炒，直到冒出香氣即可進行下一步。

6、把蘿蔔絲倒入鍋內，不斷的翻炒均勻，加入鹽繼續翻炒。

7、看到蘿蔔絲變透明後加入醬油和胡椒粉翻炒，試一下味道，可酌量加點食鹽。

8、轉小火，倒入混勻的米漿，邊倒邊不斷的翻炒均勻，讓鍋裏的配料和米漿全部混合上。

9、將炒好的蘿蔔糕胚放入方形模具裏面，入鍋，放入適量清水，大火蒸半小時後，取出。

10、放涼後切片，鍋裏放入適量的油，把蘿蔔糕放入鍋裏香煎兩面即可出鍋。