梅菜扣肉的做法詳解 教你做出可口的梅菜扣肉

1、梅菜先用水泡軟切成細粒。發軟後，切成顆粒，越細越好。

2、鍋內燒開水，倒入一勺黃酒煮五花肉，蓋上鍋蓋時間在8分鐘左右，筷子能順利插進去就行了。　　

3、煮好的五花肉瀝乾放晾變硬後，按比例切成幾段。　　

4、鍋內放油50克，放糖兩茶匙，老抽三茶匙，把肉倒入鍋內煎焦黃，注意要翻面，上色要均勻，尤其是豬皮這一面，可以煎起泡。

5、盛起來放盤微涼後切成薄片，五花肉美觀與否，就在於你會不會切肉，肉切得整齊一致，那麼，這個菜扣過來的時候，就漂亮。

6、鍋內的油如何處理？重新洗鍋放油，倒入配料炒香，倒入切好的梅菜翻炒五分鐘，調好味，盛起，均勻的撒在扣肉上面，將扣肉全部遮住。7、另起蒸鍋，入鍋大火猛蒸，50分鐘足矣。　　

8、出鍋，瀝出梅菜扣肉的精華，用小碗盛起另用。　　

9、再蓋上扣肉專用盤子，來一個倒轉乾坤，倒扣過來。　

10、掀開蓋頭，將倒出的汁液澆上去，晶瑩透明，熱氣騰騰，香氣四溢，大功告成。