梅菜扣肉怎麼做 梅菜扣肉做的方法
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1、五花肉洗淨。颳去表面的細毛和污垢
2、冷水下鍋
3、水開後濾去浮沫
4、 煮20分鐘後撈出瀝水
5、切成厚5MM的片(不好切片的話冰箱冷藏之後再切)
6、肉皮朝下排在碗裏
7、加入1湯匙老抽,1湯匙生抽
9、梅乾菜過一下水鋪在肉片上均勻淋入料酒(我買的梅乾菜比較乾淨。不用過地洗以免鹽分都被洗掉了。略過一下水沖沖就行。梅乾菜超市和菜場都有~超市那種包裝好了的可能沙塵比較少~如果泥沙多的話就要好好清洗~)
10、上鍋蒸1個半小時放置過夜(或者中午做放到晚上)再上鍋蒸40分鐘
11、取出後瀝出湯汁
12、其餘的倒扣在盤子裏。濾出的湯汁燒濃澆在扣肉上
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