怎樣做扁食餡 扁食餡的做法步驟

1、筍、胡蘿蔔切成丁，加料酒和鹽，炒熟。蝦皮用油炒脆盛出切碎，150克肉碎、蘿蔔、香菇粒燒熟盛出。

2、料分三次炒，控制每次的油和鹽。

3、過程中，可把前一份的湯汁倒入下一份的料中炒，避免產生過多的湯汁。

4、不要炒得過熟，料太軟口，包起的扁食口感缺少層次感。

5、放入冰箱冷藏後，湯汁能被料充分吸收，而且脂肪受冷凝固後，皮容易包裹。

6、扁食餡就做好啦！