扁魚怎麼做好吃又簡單 扁魚的烹飪方法

1、可以做紅燒扁魚，好吃又簡單。

2、食材：扁魚一條、豬肥肉50克、四川豆瓣醬10克、泡椒末5克、泡薑末3克、紅油5克、色拉油適量、老抽1克、鹽少許、味精3克、黃酒5克、葱花5克、高湯適量。

3、將扁魚清洗乾淨後，身體部位改刀為十字花刀後備用。

4、炒鍋置於火上，下入少許色拉油，將扁魚兩面煎至變色後，取出備用。

5、炒鍋另置於火上，下入色拉油，放入豬肥肉炒至出香後，下入豆瓣醬、泡薑末、泡椒末，再次炒至出香味濃厚，調入高湯，放入扁魚，然後調味，大火燒開，小火慢慢燒至約10分鐘，中途需要將魚翻動一次。

6、扁魚燒至好後，起鍋撈出，剩餘汁水燒至濃稠，澆於扁魚身上，撒上碧綠葱花，少許淋上幾滴麻油，即可上桌食用。