- 扁食是一種傳統的中式麪食,即將麪糰擀成薄片,然後用肉餡、海鮮餡或蔬菜餡料包裹成各種形狀,如圓形、長形、菱形等,並通過蒸、煮或炸等方式烹飪而成。扁食口感軟糯,餡料豐富,可以作為獨立的主食或配搭其他菜餚食用。它在中國的不同地區有各種不同的名稱和製作方法,比如餃子和餛飩...
- 15680
- 1、用料:扁食皮500克、肉餡1000克、葱花、鹽適量、生抽適量、蠔油、雞精、雞蛋兩個。2、做法步驟:把所有食材都放入攪拌機攪拌,好了以後加入兩個雞蛋和葱花調味下。3、攪拌好的餡,開包,一塊皮一點肉,能捏緊就可以,這個是扁食皮,不會脱皮。4、鍋中放點油,葱白扁香,下入開水,下入扁食,...
- 20688
- 1、原料:餛飩皮250克,絞肉300克,香菇(切末)2朵,姜(切末)2片。鹽1茶匙,酒1大匙,香油1茶匙,湯頭1200毫升。芹菜(切粒)2株,鹽1/2茶匙,油葱酥1大匙,香油1茶匙。2、將內餡料調勻。3、取一餛飩皮包入一茶匙內餡,包成小卷花型。4、湯頭加鹽與油葱酥,煮開後加入餛飩。5、再次煮開後加入芹菜...
- 27472
- 1、江蘇中北部(秦淮河)、福建、河南、臨清、濟寧、菏澤、山西中部及偏西地區的人們習慣把餃子叫扁食。2、扁食也被稱為扁肉,是福建省、江蘇中北部地區的傳統小吃。扁食是沙縣小吃中最有代表性的一種,由餛飩演變而來。...
- 21161
- 1、扁食就是餃子,這是山西人的傳統叫法。2、一説是“醫聖”張仲景,為濟世救人“冬至舍藥”而發明。當時他讓弟子在南陽東關搭棚支鍋,把羊肉、辣椒和驅寒藥材一鍋同煮,熟後撈出剁碎,用麪皮包成耳朵形狀,再煮製成“祛寒嬌耳湯”,讓民眾食用,以治凍耳。民間有“冬至不端餃子碗,凍爛耳...
- 11112
- 1、扁食也叫餛飩。如果是現包的扁食一般下鍋後煮5分鐘左右即可。一般等到扁食浮起來,基本上就已經熟了,如果這時候盛出來,放上一點香菜之類的東西,口感會特別的好。2、如果是冷凍的扁食煮個7-8分鐘左右也差不多了,下扁食後等水再次燒開等一兩分鐘,再加點冷水,再次燒開,繼...
- 28472
- 1、食材:扁食、香菜末、紫菜、蝦皮、香油、生菜、油菜、辣椒。2、鍋內加入適量的水或者大骨湯,將水煮開;3、水開後,將20個扁食先後下入鍋內,並不斷慢慢攪拌,注意攪拌速度不宜過快,避免把扁食弄破;4、再次將水燒開,水開後轉用小火,繼續煮3到4分鐘,加入少許涼水,再次煮開;5、將香菜末和...
- 20635
- 1、首先將買回來的瘦肉用絞肉機攪碎,絞肉的時候記得放一些蒜頭進去這樣的話餡才會更香。2、然後往餡中加入一些生抽,並用筷子攪拌均勻。3、接着把香菇用水泡半個小時以上,然後用清水洗淨。4、然後用筷子沾上一些肉餡,平鋪到扁食皮的中間。在沾肉餡的時候,最好先把筷子用水沾濕...
- 29620
- 1、食材:扁食一份、瘦肉適量、蝦乾適量、香菜少量、葱花少量、小芹菜少量。2、瘦肉切成小顆粒,蝦乾開水泡發,香菜切段,芹菜切段,葱切沫。3、油鍋,入肉粒,待肉粒9.5成熟入葱白,10成熟起鍋。4、肉末、葱白及油起鍋,入碗加少許生抽後加入開水。5、鍋不用洗,直接開水入鍋,加入泡發好的蝦...
- 12903
- 1、材料:豬肉300g、葱適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、花椒油適量、香油適量。2、將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍,待肉完全凍實後取出。3、用擦菜板擦肉,很容易就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲)。4、這時只需再用刀輕輕地剁幾下,只要5分鐘就可以完成,且做出來的肉餡細...
- 30573
- 扁食米粉湯是一道經典的傳統中國菜品,其製作過程相對簡單。以下是扁食米粉湯的做法:材料:-扁食:根據個人口味,可選擇雞肉、豬肉或蝦仁等餡料-米粉:適量-雞湯或清湯:適量-青菜:適量-調味料:醬油、鹽、胡椒粉、生薑末等步驟:1.準備好扁食餡料:將選好的雞肉、豬肉或蝦仁等洗淨切成細粒...
- 5067
- 1、筍、胡蘿蔔切成丁,加料酒和鹽,炒熟。蝦皮用油炒脆盛出切碎,150克肉碎、蘿蔔、香菇粒燒熟盛出。2、料分三次炒,控制每次的油和鹽。3、過程中,可把前一份的湯汁倒入下一份的料中炒,避免產生過多的湯汁。4、不要炒得過熟,料太軟口,包起的扁食口感缺少層次感。5、放入冰箱冷藏後,湯...
- 13351
- 1、扁食一般指福建等地的餛飩。餛飩在北方以及蘇南和浙江一帶大部分地區通常稱為餛飩,南方各地區不同叫法居多,湖北的包面,皖南的包袱,福建、蘇中等地則稱扁食,廣東地區因“餛飩”二字較為少見,故俗寫作同音的“雲吞”(粵語),英語“wonton”即出於廣東話。2、歷史上扁食也曾指代餃...
- 6246
- 煮好吃的扁食有以下幾個步驟:1.準備好扁食的餡料,可以根據自己的口味選擇豬肉、蝦肉、蔬菜等作為餡料。將餡料細膩地切碎或攪拌均勻。2.在扁食皮上放入適量的餡料。如果使用現成的扁食皮,可直接將餡料包入皮中;如果自己做扁食皮,將適量的餡料放在每張皮中心,然後將皮對摺封口。...
- 7305
- 1、食材:小麥麪粉500克,薺菜600克,蝦皮50克,鹽5克,味精3克,醬油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克。2、先將薺菜拾去雜質,用清水洗淨。3、薺菜切碎,放入盆中。4、薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、葱花、素油、麻油,拌勻成餡。5、把麪粉用水和成軟硬適度的麪糰,揉勻。6、搓成長條,切...
- 14541
- 1、瘦肉切成小顆粒,蝦乾開水泡發,香菜切段,芹菜切段,葱切沫。2、油鍋,入肉粒,待肉粒9.5成熟入葱白,10成熟起鍋。3、肉末、葱白及油起鍋,入碗加少許生抽後加入開水。4、鍋不用洗,直接開水入鍋,加入泡發好的蝦乾,沸騰後加入扁食、芹菜,扁食8成熟即可起鍋(此扁食容易爛,用餘温即可煮熟)入碗...
- 20264
- 1、古時有牢丸扁食餃餌粉角等名稱。2、三國時期稱作月牙餛飩,南北朝時期稱餛飩,唐代稱餃子為偃月形餛飩,宋代稱為角子,明朝元代稱為扁食;清朝則稱為餃子。3、餃子起源於東漢時期,為東漢河南南陽人醫聖張仲景首創。當時餃子是藥用,張仲景用麪皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉...
- 5099
- 1、主料:扁食皮適量、肉餡適量、醬油適量、蠔油適量、胡椒粉適量、鹽適量、小葱適量、香油適量、雞精適量、紫菜適量、白菜適量、白醋適量。2、葱姜用開水泡着。3、白菜切小放鹽拌勻。4、肉餡用鹽同一方向攪拌分次加葱姜水同一方向攪拌,攪拌到筷子立着不倒就可以了。然後放...
- 11639
- 扁食和牛奶可以一起食用,但是否合適取決於個人口味和健康狀況。有些人認為將扁食浸泡在牛奶中可以增加口感和味道,而且牛奶中的蛋白質和鈣質對身體也有益處。然而,某些人可能會對牛奶過敏或不耐受,或者可能有特定的飲食限制,因此應根據個人情況進行選擇。在飲食搭配上,均衡的飲...
- 11955
- 1、把豬五花肉切碎剁成肉泥放碗裏。2、炒鍋裏放油,等油五成熟時,放入葱、姜煸香,製成葱油。3、再把葱油倒入肉碗裏,加入鹽,味極鮮醬油,蠔油,胡椒粉。4、用筷子攪拌均勻。這樣做出來的扁食餡非常好吃。5、把麪粉和成麪糰,擀成麪皮,切成小快,包上扁食餡,做成扁食形狀。6、把扁食下鍋煮...
- 16399
- 1、把洗淨的薺薺菜用開水在鍋裏過一下水,撈出用清水漂洗一下。2、再使勁捏去裏面的水,然後在案板上剁碎。3、再剁兩棵葱,五片姜,和肉餡拌在一起,然後加入小磨香油,生抽,老抽,鹽。4、再起鍋把適量的花生油燒熱,炸十來粒花椒,兩個茴香瓣,然後撈出炸黑的花椒和茴香,把油倒入餡中,順一個方...
- 5383
- 1、食材:瘦肉、扁食皮、生抽、香菇、香葱、白芝麻、鹽、味精。2、首先將買回來的瘦肉用絞肉機攪碎,絞肉的時候記得放一些蒜頭進去這樣的話餡才會更香。3、然後往餡中加入一些生抽,並用筷子攪拌均勻。4、接着把香菇用水泡半個小時以上,然後用清水洗淨,倒入鍋中煮十五分鐘。5、...
- 8954
- 1、扁食是古代對餃子稱呼,江蘇中北部(秦淮河)和福建地區因古文化區域一直保留着叫扁食,也是該地區一直常見小吃。扁食的俗稱有很多,中國北方和江蘇南部和浙江一帶大部分地區通常稱為餛飩,南方各地區不同叫法居多,四川的抄手,湖北的包面,皖南的包袱,福建,江蘇,河南等地俗稱扁食、或...
- 12288
- 1、白扁豆煮熟搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和後,可製作各種糕點和小吃。2、白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用,也是民間傳統的滋補佳品。3、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,所以食用時一定煮熟蒸透。4、白扁豆宜與粳米煮粥,健脾之力更強,對脾胃素虛...
- 29857
- 1、扁豆炒肉【材料】扁豆350克,五花肉200克,油適量,鹽適量,1顆八角,幹辣椒適量,花椒適量,濃縮火鍋底料適量,香油適量,葱適量。【做法】準備好材料,鍋內放入幹辣椒、花椒、八角、葱,炒出香味;放入五花肉,炒至變色,放入濃縮火鍋底料;倒入扁豆,翻炒扁豆熟後,淋入香油出鍋。2、乾煸扁豆【材...
- 15006