糯米粉做烘焙方法 糯米粉烘焙食譜

1、芒果糯米餈

主料：糯米粉150g，椰子粉17g，糖粉50g，玉米澱粉40g，牛奶250ml，色拉油25ml，芒果2個。輔料：椰蓉適量。

把糯米粉、生粉、椰子粉、糖粉倒入大碗，加入色拉油和牛奶；慢慢攪拌至沒有顆粒的粉漿，上鍋中大火蒸13~15分鐘左右，粉漿全部凝固即可，出鍋後會很粘，待放涼後就沒那麼粘了；芒果削皮後用挖球器挖出果肉。沒有挖球器就直接用小刀切成小塊即可；準備好蒸熟放涼的粉團、芒果肉、椰蓉，開始包餡；戴上一次性手套，用勺子取一份麪糰放在手掌，壓扁，再把四周捏薄；放入一份芒果餡料；類似包湯圓那樣包起來，收口，搓圓；放進裝有椰蓉的碗裏，晃動碗，讓糯米餈均勻地粘上椰蓉即可。

2、可可糯米蛋糕

主料：糯米粉200g。輔料：可可粉30g，糖110g，蛋2個牛奶140g，淡奶油50g，茶籽油60g，泡打粉1小勺。

把蛋、淡奶油、牛奶、糖放入一個盆中。攪打均勻。糯米粉、可可粉、泡打粉放入另一個盆中。過篩混合均勻。混合好的粉放入攪拌好的液體中。上下翻拌均勻。備好模具，把麪糊注入紙模中。烤箱175度，大一點的模約35分鐘，小一點的模約25分鐘。

3、菠菜糯米餅

主料：糯米粉300g，菠菜100g。輔料：油適量，豆沙50g。

把菠菜洗淨去掉杆，把葉子加少許水放進料理機打碎成汁，同菠菜汁和糯米粉揉成麪糰，分成小劑子，用手壓扁，加豆沙餡，封口搓圓，壓扁即成糯米餅坯，電餅鐺通電，預熱刷上一層植物油，加餅坯，按下餡餅鍵，滴滴的響聲，翻面繼續煎到兩面金黃色即可。