拔絲茄子的做法

拔絲茄子的做法如下：

材料:
- 2箇中等大小的茄子
- 2勺食用油
- 2勺白糖
- 2勺醬油
- 1勺白醋
- 1勺料酒
- 2個大蒜瓣，切碎
- 適量的葱花（用於裝飾）

步驟:
1. 把茄子洗淨後切成長條狀，約1.5釐米寬。可以根據個人口味把茄子切成不同的形狀，比如斜切或者塊狀。
2. 在一個寬口的平底鍋中，熱油炒茄子炸至金黃色。這樣會使茄子更加香脆。將炸好的茄子撈出瀝乾油份備用。
3. 在同一個平底鍋中，加入適量的食用油，加熱後倒入葱、姜炒香。
4. 加入切碎的大蒜炒香，然後加入白糖快速翻炒均勻，直到糖溶化形成焦糖色。
5. 加入醬油、醋和料酒，攪拌均勻。
6. 將炸好的茄子放入鍋中，翻炒均勻，確保每塊茄子都均勻地沾上醬汁。
7. 炒至茄子上色均勻，醬汁濃稠時，即可關火。
8. 最後，撒上適量的葱花裝飾，即可上桌享用。

這是一道非常簡單又美味的茄子菜品，希望你喜歡！