做泡菜時花椒還要用水煮嗎 做泡菜時花椒一定要用水煮嗎

1、用生水做泡菜，花椒不用煮，用熟水做泡菜，花椒需要煮。

2、罈子洗淨控幹水分，小米辣50g左右，青紅花椒共約7-9g，白蘿蔔300g多，老薑一個，嫩姜70g，為去皮蒜1頭，全部洗淨晾曬，辣椒去把，晾好後裝入壇中。

3、自來水1公斤，泡菜鹽80g（鹽的比例後面會有詳細解釋），碎冰糖1/2湯匙混合溶解，注入泡菜壇。最後加白酒兩小蓋，蓋蓋用水封住壇沿，等待發酵即可。