煮牛肉最忌什麼食物和水

煮牛肉最忌的食物是富含大量酸性物質的食物，例如檸檬、醋等，這些食物會破壞牛肉的纖維結構，導致牛肉變得硬而難以嚼爛。此外，煮牛肉時也不宜使用硬水（水中含有較高的鈣、鎂等礦物質），因為硬水會影響牛肉的烹調時間和質地，使得牛肉難以變得嫩滑。因此，儘量使用軟水（如過濾水或蒸餾水）煮牛肉可獲得更佳的烹調效果。