最忌焯水和水煮的食物是

最忌焯水和水煮的食物是牛肉。牛肉是一種需要保持肉質鮮嫩口感的食材，在高温水中長時間煮烹會導致其肉質變得硬而乾燥。因此，最好選擇其他烹飪方式，如煎、炒、烤等來處理牛肉。