扁豆炒麪的做法 扁豆炒麪怎樣做法

1、食材：扁豆50克、豬肉30克、麪條60克、青椒20克、鹽10克、花椒麪3克、澱粉3克、辣椒醬10克、豆瓣醬10克、蒜10克、生薑10克、香葉1片、八角2個、生抽10克、料酒10克、白酒10克、胡椒麪5克、香油10克。

2、將扁豆兩端去掉後切成絲狀或者條狀，蒜、生薑、青椒切碎。

3、將面在沸水中煮5分鐘後盛入盤中靜置，並在其中加入冷水，目的是讓麪條變硬。

4、將豬肉在沸水中淖一下後撈起切細放入碗中，依次加入適量料酒、澱粉、花椒麪和鹽進行醃製，時間約20分鐘。

5、熱鍋中加入適量油燒開，依次放入蒜、姜、香葉和八角煎炒3分鐘。6、然後放入豆瓣醬和辣椒醬煎炒3分鐘。

7、接着放入醃製好的豬肉煎炒3分鐘。

8、再放入扁豆煎炒3分鐘。

9、接着將煮熟的面倒入鍋中炒3分鐘。

10、到了這一步本來應該就可以了，但是這樣做出來的麪食並沒有真正入味。應該往鍋中加入適量白酒，倒入生抽和香油，撒上胡椒麪，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。

11、當鍋中水分基本燒乾後就可以起鍋食用了。