大肉包子的做法 大肉包子的製作方法

1、麪皮：麪粉500克、酵母粉5克、温水約260毫升。

2、餡料：三肥七瘦去皮豬肉350克。

3、調料：蠔油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫升、葱15克、姜15克、鹽3克。

4、將酵母粉放入温水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。

5、將溶液倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。

6、攪勻成棉絮狀。

7、用手將其抓揉成團，再反覆揉壓。

8、要一直將其揉成表面光滑的麪糰。

9、將揉好的麪糰放入盆中。

10、蓋上蓋子或濕紗布，於温暖處靜置約2小時讓其發酵。

11、在麪糰發酵的時候準備餡料，將豬肉剁碎成肉末。

12、葱姜切絲，放入開水中浸泡一會兒。

13、過濾出葱姜不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁。

14、再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽。

15、繼續朝一個方向拌勻，待用。

16、當面團發酵至2倍大，麪糰裏面充滿蜂窩狀的小孔時，説明已經發酵好了。

17、將發酵好的麪糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裏面的空氣

18、要將其再次揉成表面光滑的麪糰，再蓋上濕紗布，靜置鬆弛約10分鐘。

19、鬆弛後的麪糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條

20、用刀切開成約40克重的劑子。

21、將劑子按扁，然後用擀麪杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麪皮。

22、取適量的餡料放入麪皮中央。

23、由一處開始先捏出一個褶子，繼續朝一個方向捏褶子。

24、直至將麪皮邊緣捏完，收口，成包子生胚。

25、做好的生胚用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發。

26、蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約18分鐘後關火，等約3分鐘後再打開鍋蓋，取出即可。