怎祥做肉包子 做肉包子的方法

1、先來揉發麪，清水裏混合酵母粉，先攪拌均勻，這樣可以激活酵母粉；

2、再往酵母水裏放上面粉；

3、先用筷子攪拌一下，看看水量和麪粉量是不是合適；

4、再揉成一個光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放在一邊常温發酵。一般麪粉和清水的比例是2：1，酵母粉是麪粉的1%。

5、豬肉洗乾淨；

6、豬肉去皮切成小塊；

7、用刀剁成肉餡；

8、先把肉餡放在一個容器裏，放上一大勺生抽醬油、一個雞蛋、鹽、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按順時針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會吸水，肉餡就會感覺挺乾的，這個時候可以適量的加一些涼白開水，少量多次的加入，繼續按順時針方向攪拌均勻；

9、香葱洗淨後切碎；

10、切碎的香葱放在肉餡裏；

11、繼續順時針方向攪拌均勻，肉餡就做好了；

12、麪糰發酵完成；

13、拔開面團，可以看到蜂窩狀；

14、取出來放在揉麪墊上，再撒點乾粉，把麪糰揉至光滑；

15、分成若干個小麪糰，揉圓備用；

16、取其中一個小麪糰，按扁，用擀麪杖擀成四周薄中間厚的麪皮；

17、放上拌好的豬肉香葱餡；

18、包成一個包子；依次做好所有的包子生胚；

19、擺在盤中放進蒸箱室温發酵10分鐘，再蒸20分鐘就可以了；如果用蒸鍋來蒸，放在鍋裏室温發酵10分鐘左右，開水上鍋蒸20分鐘，具體的發酵時間和蒸制時間要根據包子的大小，室温的高低來調整。

20、豬肉香葱包子蒸好以後，先在蒸箱裏悶2分鐘再打開取出來，香噴噴的包子就出鍋了，可以吃了。