可可奶酪雙色吐司 可可奶酪雙色吐司做法
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1、用料:麪包粉280克、可可粉2大勺。
2、輔料:奶酪1片、酵母粉1小勺。
3、調料:食鹽1/4小勺、牛奶70克、白砂糖35克、水130克、黃油20克。
4、首先製作奶酪湯種。將奶酪片撕成小片,放入奶鍋中。
5、倒入牛奶,小火加熱,攪拌至奶酪溶化。
6、倒入麪包粉,快速攪勻成湯種麪糊。冷卻後,覆蓋保險膜,放冰箱冷藏一小時。
7、湯種取出,與主麪糰中除黃油外的原料揉成表面光滑有筋性,加入黃油揉至完全階段。
8、麪糰分成2份。將可可粉與1大匙水調勻,和其中一份麪糰攪勻成可可麪糰。兩份麪糰分別覆蓋保鮮膜,開始發酵。
9、麪糰發酵至2倍大。
10、將兩份麪糰分別取出,輕壓排氣、滾圓、覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
11、將兩份麪糰分別搓成長條。
12、兩份麪糰並排放好。
13、分成兩股辮。
14、放入模具中,放烤箱最後發酵,烤箱內部放碗開水增加濕度。
15、發酵至8分滿,取出碗和模具,開始預熱烤箱、將模具蓋上蓋子,開始烘烤,180度,上下火、底層、40分鐘。
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