正宗豆腐腦的做法和配方 正宗豆腐腦的做法介紹

1、嫩豆花、澱粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條；

2、大頭菜切小丁，芹菜切末；

3、大概50g的澱粉，我們做了四大碗；

4、將澱粉用水調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，兑水時剛好沒過澱粉；

5、鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡；

6、用鏟子輕輕削下薄薄的豆花片；

7、將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開即可；

8、取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一淨鍋加水煮熟粉絲；

9、舀入豆花澱粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲；

10、撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可。