豆腐腦雞汁做法和配方 豆腐腦雞汁做法步驟和配方

1、食材：黃豆100克、清水800克、油適量、鹽適量、雞絲50克、泡發茶樹茹30克泡發木耳40克、小葱1根、姜5克、高湯2碗。

2、首先將壞黃豆撿出來，然後將黃豆泡上一晝夜。

3、第二日漂洗乾淨，將泡開的黃豆倒入料理機中，先加水500ml打成豆漿。

4、用4-5層紗布過濾出豆渣,然後在用300ml的水漂洗一下豆渣，再過濾一次。

5、將過濾出的豆漿燒開，並讓豆漿保持小沸騰兩分鐘。

6、鹽滷2克加一點點水約10克調溶化。

7、將煮開的豆漿衝入鹽滷水中。不要攪拌，立即蓋上蓋，讓其靜置20分鐘左右。

8、現在來做雞汁澆頭：雞絲撕好，木耳撕成小朵。茶樹菇撕成細條，葱姜切好。

9、鍋裏少倒點油，油熱下葱姜、雞絲、木耳、茶樹菇翻炒兩下。

10、倒入雞湯，加鹽調味。還有幾個小黃豆也下鍋煮。

11、湯煮開了就可勾薄澱粉芡。再一開，雞汁湯煮好了。