草木灰皮蛋的製作方法 草木灰皮蛋怎麼做

1、準備材料：石灰粉、鹼面、草木灰、新鮮鴨蛋、稻穀。

2、將鴨蛋表面清洗乾淨，然後瀝乾水分或者擦乾淨備用。鴨蛋要選用新鮮的鴨蛋，冰箱冷凍的鴨蛋不能要。

3、準備醃製灰，將塊狀的生石灰灑水過篩，把大顆粒去掉，然後將石灰粉、鹼面、草木灰放入一個盆內攪拌均勻。

4、將食鹽放入鍋內直接炒，有爆炸聲的時候就可以停止翻炒，繼續向鍋中加入清水、紅茶煮沸騰，關火冷卻。

5、將煮開的鹽水降温片刻，倒入盛有醃製灰的混合盆中，攪拌成黏糊的泥巴狀。

6、將乾淨的鴨蛋開始裹上泥沙，一定要帶上手套去裹，防止鹼性物質對皮膚造成損傷，在雞蛋上塗抹上醃製泥後，在裹一層稻殼，放入一個小缸內，密封能讓其透氣，大約50天就成為皮蛋了，夏天的時候可能只需要40天。